Ebru Nurluoğlu Kişisel Web Sitesidir. » Lezzet ustaları

Masada Zengin Çeşit

Ebru Nurluoğlu — Sun, 22 Apr 2018 09:03:10 +0000

Masada ondan bundan otlanmaktan benim gibi hoşlanıyorsanız; benzer menülere bakmaktan sıkıldıysanız. Mutfağını farklı mezeler, yemekler ve tatlılarla zenginleştirmiş restoranlar tam bize göre.

Kahvaltı Önerilerim

Ebru Nurluoğlu — Sat, 24 Mar 2018 15:56:10 +0000

Kahvaltı hobimdir diyecek kadar kahvaltıya düşkünüm. Çoğu sabah fit olma kaygısı ve günlük telaşla mükellef
bir kahvaltı edemesem de, her öğün kahvaltı sofrasına oturabilecek tiplerdenim.
Restoranlarda özensiz, eksik, kalitesiz, soğuk ya da bayat gelenleri göz önüne alarak hazırladığım “rüya kahvaltı” tarifim:
az şekerli ev reçelleri (kızılcık, vişne, erik, karadut gibi hafif ekşi tatlı reçellere bayılırım)
fırından yeni çıkmış karabuğday ekmek, sıcak simit, meyveli yemişli bol cevizli ekmek
ekmek hamuru kızartması, içinde yumurta – ezine peyniri – dereotu olan temiz zeytinyağında yeni kızarmış sigara böreği
gerçek peynir! Mesela gerçek Ezine, daha uzaktan baktığında yeni kaşar yağının parlaklığını görmeyeceğin “gerçekten eski” Trakya eski kaşar, Erzincan tulum ve de şımarıklık için biraz rokfor.
“hakiki soğuk sıkım extra virgin 02 asitli” zeytinyağına gömülü, kabukları soyulmuş, “domates – salatalık – etli siyah zeytin” tabağı

Baştan Çıkaran Kayseri Kahvaltısı
Tahinli pide, sucuk içi, katmer, bal kaymak ve nicelerinin en iyisini bir dost sofrasında yemeğe çalışın. Sucuk içi; kıyma bol sarımsak, biber, zencefil, yeni bahar, kimyon, kırmızı biber, karabiber, kişniş, karanfil vb. karışımının tane tane kavrulmasıyla yapılan bir lezzet. Kayserililer oldukça acılı yapıyor. Tahinli pide ekmek fırınlarında satılan kocaman yayvan pideler.
Lokma: Yerel serpme kahvaltıda sıcak simit, mıhlama, ev katmeri, kuymak gibi çeşitlilik için keyifli bir yer. Önünden geçen yolu saymazsak denize sıfır ve köprü manzaralı. Gece manzara daha renkleniyor. Sohbet gürültüyü bastırır derseniz denenebilir.
http://www.lokma.com.tr
Mangerie Bebek: Yerel ya da uluslararası ürünler ile sofistike lezzetler. Boğaz’a gün batımı bakmak da, kahvaltıda gemilere el sallamak da güzel. Denize sıfır değil, gene de manzara sohbet ve lezzet eşliğinde ek bir güzellik.
www.mangeriebebek.com
Namlı Karaköy
Simiti fırından yeni çıkmış olarak sipariş edip biraz sabrederseniz. Esas keyif eski kaşar ile burada. Özel bir reçel açtırıp, yöresel peynirlerle masayı donatmak da çok keyifli. Üstüne tavada şarküteri olayına da girdiniz mi bir haftalık dek toksunuz.
www.namligurme.com.tr
Nezih Kebap Yuvalama. Rumelihisarı
Soğuk havalarda ısıtma sorunu, dolu zamanlarda yoğunluktan kaynaklı bir fabrikasyon hissi olsa da bence burası kahvaltıda farklılık arayanlar için hoş bir sunuma sahip. O yüzden ideali güzel havada, ya erken ya da öğün vakitlerinden kaçarak tenha zamanlarında gidip mükellef bir kahvaltı yapmak. Her yerde olmaya farklı çeşit ve güzel sunum: lor böğürtlen, kiremitte Gaziantep peynir, mandalina reçeli, pişi, yumurtalı ekmek, peynirli ıspanaklı gözleme…
www.nezihkebap.com

Türk Yemeklerinin Peşinde…

Ebru Nurluoğlu — Sat, 24 Mar 2018 15:34:01 +0000

Bulunduğu coğrafyaya ve mutfak tarihine hürmet eden şeflere ve işletmecilere bu ülkenin çok ihtiyacı var.

Eker Lokantası /Sapanca
Trip Adviser onaylı, lezzet ve çeşit burada. Kadın budu köfte, elbasan tava, sac kavurma, fasülye, tandır, iç pilav gibi klasik türk yemeği hayranıysanız masa şahane donanıyor. O tarafa yolunuz düşerse direksiyonu Sapanca’ya kıracak kadar gitmeye değer. Kasada duran patron hala kabak tatlısını kendi yapar kimseye elletmez gibi efsanelerle güzelleşen bir yerel işletme.
www.ekerlokantasi.com

Elmacıoğlu / Kayseri Gültepe

Kayseri mutfağının en genel lezzetlerini burada tadın. İskender, etli ekmek, etli yaprak sarma, mantı, yağlama, katmer, babagannuş, kağıtta pastırmalı, lahmacun, kiremitte humus, kaşarlı patlıcan, Kayseri tava…
www.elmaciogluiskender.com

Zennup 1844. Bursa
Zennup ile bu açıdan özenilecek bir mekan yaratılmış. Girişte sağda çeşit çeşit ekmek sizi kokuları ve estetik görüntüleriyle karşılıyor. Zennup restoran ferah bir mekan. Bana Big Chefs izlenimi verdi. Bence daha özgün bir iç mimari ve dekorasyonu hak ediyor. Şef sahibinin başarısı sosyal medyayı etkin kullanmasında.Denediklerim: Dört yıllık kırklareli peynirli domates salatası, Keşkek, çam fıstıklı mücver, vişneli kebap, Pastırmalı kuru fasülye, Konya yazsam onu, Zeyn Loup ali nazik, arpa şehriyeli Ankara tava,cevizli isot ve urfa lahmacun. Reyhan şerbet, ev yapımı meyveli soda ( elma, portakal, nane)
www.zennup.com.tr

Tereci Yöresel Bakkal. İzmir
Ev usulü şeker katkısız kütür kütür karadut favorim. Karadut reçeli ile aşk yaşıyorum diyebilirim. 2 günde 1 kavanoz bitirmişliğim ve sayesinde çok diyet bozmuşluğum var. Diyet sert beyaz peynirle yemeye bayılıyorum.
www.terecigida.com.tr

Havuzlu Restaurant. Kapalı Çarşı
Menüsüne uzun zamandır gitmediğim için bilmiyorum herhalde cevizli pilav eklemiş bence yanında fırında kuzu ile çok güzel. Uzun süredir bu kadar güzel fırında makarna da yememiştim. Krem karameli bile başarılıydı ki ben her yerde yiyemem.
www.havuzlurestaurant.com

Vezir SofrasıFındıkkabuğunda pişen Akçaabat köfte ve sarımsaksız hali vezir köfte; mıhlama, Erzurum’un Karadeniz sınırındaki yöresine ait İspir kuru fasulye, hamsili pilav, kuzu yahni restoranın aranan lezzetleri. Tüm yemeklerde Vakfıkebir tereyağı ve mıhlamada gerçek kolot peyniri kullanmaktan gurur duyan bir ekip.
www.vezirsofrasi.com.tr
Türk yemekleri arayanlara hızlı liste:
- Hacı Abdullah (Zorlu ve Taksim)
- Hünkar (Nişantaşı, Etiler)
- Kanaat (Üsküdar)

Seçme Lezzetlerim

Ebru Nurluoğlu — Tue, 21 Feb 2017 15:27:22 +0000

Tadına Bakmanız Lazım

Patates köftesi: Yenigün Rumeli Feneri ve Kireçburnu Ali Baba
Eggs benedict: The House cafe ve Big Chefs
Kaburga: Nusret
Tavuk şiş ve kanat: Kile restoran Etiler
Pelit Pastanesi ve Restoran: Limonlu pazı dolması yorumu
Torte Pastanesi Ortaköy: “Deli citron” limonlu frambuazlı pasta
Gilaburu Suyu
- Frenk üzümüne benziyor. Ben ilk kez Erciyes dağında tanıştım. Kahvaltıda suyunu içtim. Antikanserojen ve antioksidan olduğuna dair araştırmalar var. Kalpten böbreklere pek çok hastalığı tedavi etmede ve önlemede çok yararlı bir bitkiymiş. Hafif ekşi ve keskin tadı olan bu koyu pembe minik taneli salkım halindeki meyve sıkılıp sulandırarak içiliyor. Amerikalılar keşfettiğinden beri de yurtdışında da şifası bilinmekte ve sıkça sipariş edilmekte. Gilaburuyu Kayseri, Sivas, Tunceli, Yozgat’tan getirtebilirsiniz.

Yabancı Mutfakta Sevdiklerim

Ebru Nurluoğlu — Tue, 21 Feb 2017 15:20:24 +0000

Aida / Moda
- Türk İtalyan evliliğinin armağanı sempatik bir restoran. Bir eski ahşap ev, yer dar, rezervasyon şart. Menünün en sevilenleri: peynir tempura, patlıcan parmigianna, ördekli ve kuru kayısılı ravyoli, trüflü zeytinyağlı mantarlı risotta, dana yanak, acqua pazza buğulama balık, portakal çikolatalı mus.
  Tel : 0 544 851 51 51

Mövenpick Levent Azzur Restoran
- Şefin yabancı olması menüye daha rafine bir dokunuş getiriyor. Benim bu restoranda hoşuma giden müzik sesinin masadaki sohbet sesini bastırmaması; hele en dipteki masalar ideal. (Gene de açık mutfak olması ve şeflerin heyecanlı seslerine karışan mutfak alet edavat seslerine kulak kabartacak kadar benim gibi deli iseniz o başka) Bu restoranı diğerlerinden farklı kılan menüsünün arkasında yer alan bilgiler kısmı. Katkı maddeleri (koruyucu, renklendirici, nitrat, sülfür,mumlama, kinin… ) ve alerjenler (laktoz, fıstık, hardal, kükürt dioksit, sülfit, acı bakla, kereviz…) bu bölümde tel tek sıralanıyor ve siz yemeklerde bunlardan var mı yok mu görebiliyorsunuz. Bu kadar bilinçli bir cesaretle hazırlanmış menüyü elinize aldığınızda kendinizi emin ellerde hissediyorsunuz. Elmalı tart, mandalinalı creme brulee, dana kavurmalı ravioli, çin eriştesi, pizzalar, çökertme kebabı, volkanik taş üzerinde bonfile gibi çok uluslu, sunumu estetik ve lezzetli bir menüye ev sahipliği yapıyor.