24 Mar
Kahvaltı Önerilerim
- Kahvaltı hobimdir diyecek kadar kahvaltıya düşkünüm. Çoğu sabah fit olma kaygısı ve günlük telaşla mükellef
bir kahvaltı edemesem de, her öğün kahvaltı sofrasına oturabilecek tiplerdenim.
Restoranlarda özensiz, eksik, kalitesiz, soğuk ya da bayat gelenleri göz önüne alarak hazırladığım “rüya kahvaltı” tarifim: - az şekerli ev reçelleri (kızılcık, vişne, erik, karadut gibi hafif ekşi tatlı reçellere bayılırım)
- fırından yeni çıkmış karabuğday ekmek, sıcak simit, meyveli yemişli bol cevizli ekmek
- ekmek hamuru kızartması, içinde yumurta – ezine peyniri – dereotu olan temiz zeytinyağında yeni kızarmış sigara böreği
- gerçek peynir! Mesela gerçek Ezine, daha uzaktan baktığında yeni kaşar yağının parlaklığını görmeyeceğin “gerçekten eski” Trakya eski kaşar, Erzincan tulum ve de şımarıklık için biraz rokfor.
- “hakiki soğuk sıkım extra virgin 02 asitli” zeytinyağına gömülü, kabukları soyulmuş, “domates – salatalık – etli siyah zeytin” tabağı
- Baştan Çıkaran Kayseri Kahvaltısı
Tahinli pide, sucuk içi, katmer, bal kaymak ve nicelerinin en iyisini bir dost sofrasında yemeğe çalışın. Sucuk içi; kıyma bol sarımsak, biber, zencefil, yeni bahar, kimyon, kırmızı biber, karabiber, kişniş, karanfil vb. karışımının tane tane kavrulmasıyla yapılan bir lezzet. Kayserililer oldukça acılı yapıyor. Tahinli pide ekmek fırınlarında satılan kocaman yayvan pideler. - Lokma: Yerel serpme kahvaltıda sıcak simit, mıhlama, ev katmeri, kuymak gibi çeşitlilik için keyifli bir yer. Önünden geçen yolu saymazsak denize sıfır ve köprü manzaralı. Gece manzara daha renkleniyor. Sohbet gürültüyü bastırır derseniz denenebilir.
http://www.lokma.com.tr - Mangerie Bebek: Yerel ya da uluslararası ürünler ile sofistike lezzetler. Boğaz’a gün batımı bakmak da, kahvaltıda gemilere el sallamak da güzel. Denize sıfır değil, gene de manzara sohbet ve lezzet eşliğinde ek bir güzellik.
www.mangeriebebek.com - Namlı Karaköy
Simiti fırından yeni çıkmış olarak sipariş edip biraz sabrederseniz. Esas keyif eski kaşar ile burada. Özel bir reçel açtırıp, yöresel peynirlerle masayı donatmak da çok keyifli. Üstüne tavada şarküteri olayına da girdiniz mi bir haftalık dek toksunuz.
www.namligurme.com.tr - Nezih Kebap Yuvalama. Rumelihisarı
Soğuk havalarda ısıtma sorunu, dolu zamanlarda yoğunluktan kaynaklı bir fabrikasyon hissi olsa da bence burası kahvaltıda farklılık arayanlar için hoş bir sunuma sahip. O yüzden ideali güzel havada, ya erken ya da öğün vakitlerinden kaçarak tenha zamanlarında gidip mükellef bir kahvaltı yapmak. Her yerde olmaya farklı çeşit ve güzel sunum: lor böğürtlen, kiremitte Gaziantep peynir, mandalina reçeli, pişi, yumurtalı ekmek, peynirli ıspanaklı gözleme…
www.nezihkebap.com
